摘要：近年來關于餐(can)飲業(ye)油(you)(you)(you)煙(yan)超標(biao)的(de)(de)(de)投訴逐漸增加(jia)，嚴(yan)重影響(xiang)了人民的(de)(de)(de)日常生活(huo)。油(you)(you)(you)煙(yan)是指食(shi)物(wu)烹飪、加(jia)工過程中(zhong)揮(hui)發的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂、有(you)機質及(ji)其加(jia)熱分解或裂解產物(wu)。早在2001年國家就發布《GB 18483-2001飲食(shi)業(ye)油(you)(you)(you)煙(yan)排(pai)放標(biao)準》來對餐(can)飲業(ye)油(you)(you)(you)煙(yan)排(pai)放的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)提(ti)出(chu)2mg/m3的(de)(de)(de)要(yao)求，然(ran)而餐(can)飲業(ye)實(shi)(shi)際排(pai)放的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)煙(yan)濃(nong)度(du)是否超標(biao)還需要(yao)人工到現(xian)(xian)場(chang)進行采樣油(you)(you)(you)煙(yan)后(hou)帶回實(shi)(shi)驗室通過紅外分光(guang)(guang)光(guang)(guang)度(du)法進行測(ce)(ce)定，耗費(fei)的(de)(de)(de)人力(li)物(wu)力(li)財(cai)力(li)較多(duo)，安(an)科瑞根據(ju)當前油(you)(you)(you)煙(yan)檢測(ce)(ce)的(de)(de)(de)難點痛(tong)點研發了油(you)(you)(you)煙(yan)濃(nong)度(du)在線監(jian)控(kong)儀(yi)，監(jian)控(kong)儀(yi)可以安(an)裝于餐(can)飲業(ye)油(you)(you)(you)煙(yan)排(pai)放現(xian)(xian)場(chang)，實(shi)(shi)時的(de)(de)(de)監(jian)測(ce)(ce)油(you)(you)(you)煙(yan)排(pai)放濃(nong)度(du)，為(wei)餐(can)飲油(you)(you)(you)煙(yan)治(zhi)理提(ti)供參考和(he)趨(qu)勢。

關鍵詞：餐飲業；油煙(yan)濃度監測；油煙(yan)治(zhi)理設施工況(kuang)監測。

1 項目概述

     對(dui)市(shi)區(qu)域(yu)內的(de)400家餐飲經營單位及其他有管(guan)理需要的(de)餐飲經營單位安裝的(de)油(you)煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)設(she)備污染(ran)排放情況進(jin)行(xing)(xing)監(jian)(jian)測，實(shi)現對(dui)污染(ran)源排污在線實(shi)時監(jian)(jian)控。統一(yi)安裝油(you)煙(yan)(yan)在線監(jian)(jian)測儀，對(dui)排放的(de)油(you)煙(yan)(yan)濃(nong)度(du)、風(feng)(feng)機開關(guan)狀態(tai)(tai)、風(feng)(feng)機電流、凈化(hua)(hua)設(she)備開關(guan)狀態(tai)(tai)進(jin)行(xing)(xing)實(shi)時監(jian)(jian)控。

2 需求分析

2.1 對(dui)市區域內(nei)的(de)餐(can)飲經(jing)營單(dan)位及其他有管理(li)需要的(de)餐(can)飲經(jing)營單(dan)位安裝(zhuang)的(de)油(you)煙凈化(hua)設(she)備(bei)(bei)污染排放情況進行監(jian)測(ce)，實(shi)現(xian)對(dui)污染源排污在線實(shi)時監(jian)控。統一(yi)安裝(zhuang)油(you)煙在線監(jian)測(ce)儀，對(dui)排放的(de)油(you)煙濃(nong)度、風機開關(guan)狀態(tai)(tai)、風機電流、凈化(hua)設(she)備(bei)(bei)開關(guan)狀態(tai)(tai)進行實(shi)時監(jian)控。

2.2 在檢測(ce)設備安裝前要(yao)對餐飲單位安裝的(de)油煙凈化設備規范程度進(jin)行評價，對于(yu)監測(ce)過程中的(de)油煙排放超(chao)標單位進(jin)行檢查分析，提供整(zheng)改建議。

2.3 提供公眾監督服務。在(zai)安裝監測設備(bei)的餐飲單位現(xian)場明(ming)顯位置設置二維碼(ma)。通過(guo)掃描現(xian)場二維碼，可以(yi)查看該點(dian)位相關的油(you)煙凈化器(qi)設備安裝基(ji)本情況(kuang)、實時在線監測數據、歷(li)史(shi)清洗及運維信息。

2.4 具(ju)體餐(can)飲經營單(dan)位(wei)清(qing)單(dan)以各鎮(zhen)街(jie)實際統計數(shu)(shu)據(ju)為準(zhun)，各鎮(zhen)街(jie)根(gen)據(ju)實際建設需求，有權調整項目中(zhong)監測點(dian)的(de)數(shu)(shu)量及位(wei)置(zhi)，中(zhong)標(biao)供(gong)應商響應。若(ruo)根(gen)據(ju)實際需要，建設總(zong)量超過采購(gou)數(shu)(shu)量后增(zeng)加部分數(shu)(shu)量（增(zeng)加的(de)數(shu)(shu)量按采購(gou)法相關規定執行），各鎮(zhen)街(jie)向中(zhong)標(biao)供(gong)應商按單(dan)點(dian)購(gou)買服務價格支付新增(zeng)數(shu)(shu)據(ju)采集點(dian)的(de)費用。

2.5 中標(biao)人負責餐(can)飲(yin)業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)測(ce)系(xi)統項(xiang)目(mu)(mu)的運行維(wei)護，具體負責本項(xiang)目(mu)(mu)建成(cheng)運行后的運行維(wei)護管理，系(xi)統升(sheng)級，SIM流量(liang)卡續(xu)費，負責項(xiang)目(mu)(mu)建成(cheng)后的餐(can)飲(yin)業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)測(ce)云(yun)平(ping)臺(tai)(tai)、應用(yong)系(xi)統、數據(ju)庫、物(wu)聯(lian)網網絡服務(wu)、油(you)煙在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)檢測(ce)儀等運維(wei)管理和相關(guan)標(biao)準規范的執行工作(zuo)。餐(can)飲(yin)油(you)煙在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)控平(ping)臺(tai)(tai)的相關(guan)軟硬件(jian)系(xi)統由(you)中標(biao)供(gong)應商提供(gong)，包含(han)在(zai)(zai)(zai)租賃服務(wu)費內。

2.6 油(you)煙(yan)在線監(jian)控平(ping)臺及(ji)油(you)煙(yan)在線監(jian)控設備日常管理和維護(hu)，由中標供應商(shang)負責，中標供應商(shang)須安排不(bu)少(shao)于4名專職技術人員（其中至少(shao)1名需持(chi)有電(dian)工證）常駐采購人工作地點。

2.7 技術(shu)參數要(yao)求

3 項(xiang)目實施方案(an)設(she)計

     針對項目要(yao)求，需(xu)要(yao)配置(zhi)餐飲油(you)煙(yan)(yan)在(zai)線監測云(yun)平臺、油(you)煙(yan)(yan)濃(nong)度在(zai)線監控儀(yi)以及電(dian)流(liu)互感器，對餐飲油(you)煙(yan)(yan)排放狀(zhuang)況(kuang)(kuang)及油(you)煙(yan)(yan)治理設施的運行(xing)工況(kuang)(kuang)進(jin)行(xing)監控。

3.1 油煙(yan)監控(kong)儀現場安裝實施示意圖

3.2 配置1：

     Acrelcloud-3500餐飲(yin)油煙監(jian)測云(yun)平臺，實現對餐飲(yin)行業油煙、顆粒物、NMHC以及風(feng)機和(he)凈化(hua)器電流數據的 24 小時實時采集和(he)監(jian)控。

3.3 配置2：

     ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監控儀+AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級 10Ω電流互感器，主要用于監測餐飲單位排放的油煙等污染物的實時濃度及油煙凈化器和風機的運行電流。

3.4  ACY100-Z4H1-4G型油煙(yan)濃(nong)度在(zai)線監控(kong)儀：

     激光散射原理：可連續采集并計算單位體積內空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進而換算成質量濃度；

     抽氣式采樣方式：均勻的采樣油煙，保證測量穩定性；

     測量數據準確：零點漂移不超過±0.13mg/m3，準確度相對誤差應不超過±8百分比，線性誤差不超過≤百分之六，重復性百分之一，相關系數0.998；

     豐富的模擬量測量：支持4路交流電流測量，可以監測風機和油煙凈化器的運行電流；另外支持4路0-20mA模擬量輸入，可以擴展接入其他傳感器；

     開關量輸出輸入：支持4路開關量輸入，檢測風機和凈化器的開關狀態；支持2路開關量輸出，可以強制打開凈化器；

     數字接口：支持4路RS485；

     數據導出：支持U盤導出歷史數據；

     支持遠程對監控儀設置服務器地址和端口、上傳報文間隔、HJ212-2017協議參數（包括設備標識MN，系統編碼ST、污染物編碼因子等）、APN參數、告警閾值等參數；

     大量數據存儲：主控板可以存儲1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的濃度數據，存儲時間間隔1分鐘；

     遠程升級：油煙監控儀可通過遠程升級程序，方便后期響應新的監控需求。

     支持IP65防護等級。

3.5 AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級 10Ω電流互感器：

     產品外形美觀，安裝、接線方便，輸出為0-20mA電流信號，具有體積小、精度高、帶載能力強、安裝方便等優點。

4 項目實施

4.1 部分油煙監控儀現場安裝圖

4.2 油煙(yan)監(jian)測云(yun)平臺

5 結(jie)束語

     餐飲油煙是油煙顆粒物和VOCs混合物，其排放對 PM2.5和臭氧污染均有貢獻，加強對餐飲油煙污染的治理已刻不容緩。浙江省某市根據新時期的環保要求，對全市范圍內餐飲業單位的油煙排放情況及油煙凈化治理設施的運行工況進行在線監控，利用信息化科技手段變被動為主動，運用物聯網技術實現監控數據實時采集、傳輸及存儲，并形成餐飲業單位油煙排放報告，實現對油煙排放的24小時不間斷監管，變事后處理為事前預防，變末端控制為全過程監管，切實解決餐飲油煙擾民問題。

作者簡介：簡婷，女，本科(ke)，現就(jiu)職于(yu)安(an)科(ke)瑞電氣股份有限(xian)公(gong)司，主(zhu)要(yao)研(yan)究方向為建筑能(neng)耗(hao)監測系(xi)統。