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淺析安徽省城市餐飲油煙污染及治理對策

更新日期(qi)：2021-09-27瀏(liu)覽(lan)：597次

簡婷

安(an)科瑞電氣股(gu)份(fen)有限公司上(shang)海嘉定 201801

摘要(yao)：餐飲油煙污染(ran)對環境、公眾健康(kang)的影響已經得到(dao)越(yue)來(lai)越(yue)多的有識之士的重視，對此類污染(ran)的治(zhi)理也逐(zhu)漸進入常(chang)態。要完成藍天保衛戰的管理目標(biao)，全國各個(ge)區域都不能例外和(he)掉(diao)以輕(qing)心。本文(wen)通(tong)過對安徽(hui)省(sheng)區域環境內餐飲油煙污染(ran)的調查，發現了一些亟待(dai)解決的問題，提出相應的解決對策，以對安徽(hui)及相關部門的該項工作提供參考。

關(guan)鍵詞：餐飲油煙(yan)；污(wu)染(ran)治理；餐飲油煙(yan)監(jian)測(ce)云平臺；安科(ke)瑞(rui)

0.前言(yan)

據2020年8月3日《新(xin)安晚報(bao)》消息，安徽省環境廳(ting)于環境平臺發布了2020年上半(ban)年全省16個地級市(shi)空氣質量(liang)(liang)。黃山、池州、宣城位居前三，其中黃山優良(liang)天(tian)數比(bi)例達到(dao)99.4%,PM2.5平均濃度(du)僅有(you)21fig/m3；淮(huai)北(bei)空氣質量(liang)(liang)較差,PM2.5平均濃度(du)為(wei)54ug/m3,其次為(wei)亳州、淮(huai)南。從全省來看，上半(ban)年PM2.5平均濃度(du)為(wei)41“g/m3,平均優良(liang)天(tian)數比(bi)例為(wei)81.9%。

此外，省環境廳還發布了全省61個縣（市）PM2.5濃度名和后10名的名單。名包(bao)(bao)括：績溪(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、旌德縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、歙縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、黟縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、岳西(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、祁門縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、石臺縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、桐(tong)城(cheng)市(shi)、霍邱(qiu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、涇縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、南(nan)陵(ling)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、寧國市(shi)、休寧縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian),其中(zhong)績溪(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、旌德縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、歙縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、黟縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)并列(lie)，上(shang)半年PM2.5平(ping)均濃(nong)度均為21“g/m3。后10名包(bao)(bao)括：界首(shou)市(shi)、臨泉(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、太和(he)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、阜(fu)南(nan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、蕭(xiao)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、碭(dang)山縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、潁上(shang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、濉溪(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、鳳陽縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、泗縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，其中(zhong)界首(shou)市(shi)上(shang)半年PM2.5平(ping)均濃(nong)度為58ug/m3。

此前同年6月9日，鳳凰網披露，安徽省環境保護委員會根據《安徽省突出環境問題整改核查考核辦法》，對在2019年度環境突出問題整改核查考核中累計扣減25分的合肥、阜陽、銅陵3市進行約談，合肥、阜陽、銅陵3市分管負責同志分別表態發言。從報道上可以看出，安徽環境保護總體上工作壓力較大，環保工作任重道遠。

對于環境保護，已經把其提升到國家戰略高度，在各級的工作目標和年度任務中，環保是和經濟發展并重，對的考核實施環保責任一票否決制。中國從來沒有像現在這樣重視環保，強化環保，營造藍天碧日、青山綠水的決心和信心不容置疑。總理在本年度《工作報告》中談及“今年發展主要目標和下一階段工作總體部署"時，強調：“要打好藍天、碧水、凈土保衛戰，實現污染攻堅戰階段性目標"，這是實現“綠(lv)水青山(shan)就是金山(shan)銀山(shan)"理(li)念的關鍵(jian)性(xing)舉措。環(huan)境(jing)保(bao)護，重在認(ren)知，關鍵(jian)在行(xing)動，這兩者(zhe)缺一不可。要實現(xian)這一目(mu)標，各級及其職能部門要認(ren)清環(huan)保(bao)工作難點，對癥(zheng)下藥，才能確保(bao)環(huan)保(bao)目(mu)標的順利(li)實現(xian)。

1. 餐飲油(you)煙(yan)污染綜述(shu)材(cai)料(liao)與方法

在環(huan)境(jing)保(bao)護工(gong)作中(zhong)，大(da)(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)問題越(yue)來越(yue)受(shou)到關注(zhu)，對(dui)大(da)(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)治(zhi)理(li)的(de)腳(jiao)步從未停(ting)止過。特別是從2018年6月(yue)27日國務院實(shi)施(shi)《打贏(ying)藍天保(bao)衛(wei)戰三年行動(dong)計劃》以來，全(quan)國各地各級對(dui)大(da)(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)污染的(de)治(zhi)理(li)提升到較(jiao)高(gao)的(de)高(gao)度，大(da)(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)環(huan)境(jing)各項指標(biao)明(ming)顯好轉(zhuan)，但有(you)些尚(shang)未得到應有(you)重視(shi)的(de)因(yin)素對(dui)大(da)(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)環(huan)境(jing)的(de)影(ying)響隨時可能(neng)出現，不可小視(shi)。根據國家(jia)環(huan)境(jing)部數據，在大(da)(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)環(huan)境(jing)VOCs治(zhi)理(li)中(zhong)，對(dui)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量(liang)影(ying)響較(jiao)大(da)(da)(da)的(de)污染源有(you)四個(ge)：工(gong)業廢(fei)氣(qi)(qi)(qi)、汽車(che)尾氣(qi)(qi)(qi)、建筑工(gong)地揚塵和餐飲油煙。

（1）工業廢氣：通過十余年來全國建立工業園區遷廠入園、工廠改造和環保新標準的實施，特別是強化工業污染氣體排放刑事責任的舉措，工業生產過程的環保質量得以大大提升。現實的普遍情況是，城市居住區內基本無煙囪、無鍋爐，生產與生活彼此互不干擾，工業污染較之前有非常大的改觀。

（2）汽車尾氣：汽車尾氣的治理是從2018年開始的。彼時全國各地逐步推行國六新標準，到2023年底，國六標準將成為全國性的強制性要求，機動車違規排放將受到執法機構的處罰，彼時，汽車尾氣的污染問題將從根本上得到防范和治理。

（3）建筑工地揚塵：通過城市土地綠化、硬化、景觀改造提升，海綿城市建設，施工工地架設圍擋、作業時實施高空淋，運輸車輛加裝頂蓋，以及環衛保潔堅守、城管執法全時監控，揚塵問題也有較大改觀。

（4）餐飲油煙：這是目前較為滯后和棘手的是污染問題。餐飲油煙主要來源于食物烹飪環節中的食物油，油品、食物在高溫環境下，會產生超過75種對大眾身體健康有害的成分，包括：脂肪酸、醛類、酮類物質等。人群吸入油煙后，呼吸道黏膜會受到損害，出現流淚、咳嗽等癥狀。

餐飲油煙對公眾的危害早已引起環保部門的重視，多年前，當有專家提出“餐飲油煙會造成空氣污染"時，曾遭到個別人的嘲笑，如今餐飲油煙已成為北京等地居民環保投訴熱點。北京市環保部門數據顯示,2015年北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%；019年7月，餐飲油煙是北京市大氣污染方面投訴舉報較集中的領域,占涉大氣舉報的28.1%。而在浙江寧波,017年共接到餐飲油煙類投訴1867起,018年為1916起，呈上升趨勢旳。

傳統中餐菜肴的主要烹飪方式是炒，在爆炒、煎炸的過程中會產生大量油煙。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，細顆粒物（PM2.5）的質量濃度占到可吸入顆粒物（PM10）的80%以上。安徽省合肥市2018年5月14日較新公布的PM2.5來源解析顯示，餐飲源貢獻了約4%，在廣州，這一比例為8%，北京為5%。

據專家測算，2015年全國城鎮油煙排放總量為24．46萬t,占城鎮生活氣體排放量的9.8%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬t,約占揮發性（VOCs）排放總量的159%。目前中國餐飲服務網點有460多萬戶，涉及門店超過800萬個。中科院大氣物理研究所環保專家王躍思表示，應把餐飲行業油煙治理當作打贏藍天保衛戰的重要內容，加大投入、精細管理，同時督促餐飲油煙企業規范使用凈化裝置，確保油煙達標排放。

針對餐飲油煙對公眾健康的威脅，全國已有不少城市*采取了措施。資料顯示，較早啟動餐飲油煙治理的是經濟發展龍頭之一的廣東省。2000年前后，廣東省對主要城市餐飲油煙擾民、影響環境問題就進行了多舉措治理：餐飲集中區實施統一油煙處理排放，分散區實行地下管網收集處理，取得了一定效果。但由于廣東餐飲企業數量眾多，僅憑餐飲企業自覺和城市管理執法督促，油煙問題依然層出不窮，使管理陷入疲態。2007年，廣州市為迎接即將舉辦的2010年十六屆屆亞洲運動會，與企業聯合進行了餐飲油煙在線監測技術的研發，并應用在亞運會舉辦的4座城市，取得了良好的效果，使得以“吃在廣州"名揚天下的這個國際化大都市在餐飲油煙問題上擺脫了被動的面，為后來全國城市餐飲油煙治理提供了模板和寶貴的經驗。此后，北京、石家莊、呼和浩特、鄭州等省市先后開展了城市餐飲油煙治理的新技術應用，拉開了全國餐飲油煙“互聯網＋"治理的大幕。

安徽省城市餐飲油煙污染當前面臨的面和困難與十數年前的廣東類似，比較安徽與廣東兩省在此工作中的表現，下面兩個差距或許是導致工作差異的關鍵性因素：

一是認識差距。安徽省各級對餐飲油煙并未從思想上認識到餐飲油煙的危害。很多城市的基層管理部門聽到餐飲油煙要治理時感到是小題大做，甚至不可思議。

二是管理（技術）差距。目前安徽省各城區餐飲油煙治理的主要手段，一靠接受投訴舉報，二靠執法人員走街串巷，三靠鼻聞眼觀。總體上還是用較原始的方法在治理餐飲油煙污染，其效果不言自喻。到目前為止，安徽省16個地級市110余個縣（區）沒有一個城市擁有餐飲油煙的排放數據！對餐飲油煙企業是否安裝了油煙凈化設備，正在使用的油煙凈化裝置能否使用、使用是否達標均無可信的手段和資料。

安徽省不少城市已開始整治餐飲油煙行動，如餐飲企業安裝油煙凈化器，加強居民投訴處理，嚴格執法等，取得了一定的成效，但總體上效果不佳，收效不大。一些問題日積月累甚(shen)至有(you)擴大之勢，引起相(xiang)關部門的(de)重(zhong)視。

1. 安(an)徽省餐飲油煙問(wen)題現狀

安徽省在餐飲油煙污染工作上，雖有嘗試，但效果不佳，目前全省整體力度落后于發達城市，即使和周邊省份，比如河南、湖南、湖北等，也有一定的差距。具體問題表現為：

2.1污染情(qing)況嚴重

中科院大氣物理研究所研究結果表明，餐飲油煙對大氣污染的形成比例為20%?30%，已經成為影響大氣環境的重要“殺手"。在許多城市餐飲集中區，每到中晚餐高峰時段，煙氣彌漫，百味雜陳；密布在大型商業商務區、學校周邊的排擋更是煙熏火燎，嗆人眼鼻；夜間更有眾多的燒烤攤，燒烤產生的煙氣隨意排放，更為大氣帶來嚴重影響。

2.2居(ju)民投訴較(jiao)多

由于餐飲類的油煙排放治理成本高、排放高度限制較嚴等狀況，決定了餐飲企業不能高空排放，大量的油煙低空無序排放，對居民生活和環境造成不利影響，也引發居民大量的投訴。在投訴的內容上，大多都是由于餐飲企業亂排亂放，導致居民住房出現油污、煙氣氣味影響生活以及噪聲干擾健康等。調查發現，城市環境問題投訴中油煙占總量40%左右。

2.3管(guan)理難度大

餐飲企業分布散、亂、雜，在餐飲油煙執法過程中，各市區城管執法沿用人海戰術，僅憑人體感官對油煙進行辨識，說服力弱，取證難，處罰難，扯皮多。

2.4存在法律(lv)盲(mang)區

目前安徽各地還沒有針對餐飲油煙污染的專門性規章或法規，對排放標準、違規處罰等還缺少明確規定。

2. 餐飲(yin)油煙污染(ran)的成(cheng)因

（1）長期以來，中國人在生存理念中，慣常強調吃穿住行，萬事以“吃"為先，所以，國人重視“吃"強調“吃"，是民族文化的一大核心組成部分；餐飲業的興盛正是這一思維的結果。電視臺推出的《舌尖上的中國》欄目，其收視率一直在紀錄片的領域中保持較前地位就是一大例證。

（2）餐飲油煙污染長期以來一直沒有得到社會的關注，其原因一是中國人傳承農耕文明日久，炊煙所帶來的生活氣息一直被文人雅士津津樂道，唐朝詩人王維在《輞川閑居贈裴秀(xiu)才迪》“渡頭馀(yu)落日(ri)，墟里(li)上孤煙"的(de)(de)詩句，中國(guo)臺灣(wan)歌(ge)手鄧麗(li)君《又見炊煙》的(de)(de)經(jing)典歌(ge)曲等總會被國(guo)人(ren)經(jing)常吟誦或傳唱(chang)，可見飲食的(de)(de)魅力(li)和精(jing)神的(de)(de)感受(shou)。

（3）由于*提(ti)出(chu)環(huan)境保(bao)護的(de)歐(ou)洲等(deng)發(fa)達國(guo)(guo)家，其飲(yin)食(shi)理(li)念(nian)遵循的(de)是“營(ying)養至上(shang)"的(de)哲(zhe)學，即不論食(shi)物的(de)色、香(xiang)、味、形如何，而營(ying)養一(yi)(yi)定(ding)(ding)要得(de)到保(bao)證，講究一(yi)(yi)天要攝(she)取多少(shao)(shao)熱量、維(wei)生(sheng)素、蛋白(bai)質等(deng)。即便口(kou)味千篇(pian)一(yi)(yi)律(lv)，也一(yi)(yi)定(ding)(ding)會吃下(xia)去(qu)。因此在缺少(shao)(shao)了(le)花式(shi)繁多的(de)“煎(jian)炒烹炸"中式(shi)加(jia)工的(de)方式(shi)上(shang)，環(huan)保(bao)的(de)內(nei)容中缺少(shao)(shao)了(le)對(dui)餐飲(yin)油(you)煙的(de)技術研究，也很少(shao)(shao)有此類的(de)產品出(chu)現，所以在一(yi)(yi)定(ding)(ding)意義上(shang)說，餐飲(yin)油(you)煙治理(li)是中國(guo)(guo)的(de)特色需(xu)求(qiu)。

（4）造成油煙污染的另一個重要因素，是餐飲業主企業文化理念中缺少對環保的理解和態度。餐飲業主逐利的天性導致治理積極性不高。餐飲企業囿于成本和利潤的本能，對油煙凈化處理設備投入不到位（設備質量不過關、假設備、甚至只裝風機不裝凈化器）、開機時間不夠、應付檢查、偷排、亂排等情況比較普遍等，是導致油煙問題嚴重的不可忽視的一環。

4.治理餐(can)飲油(you)煙(yan)污染的路徑

綜合全國各地餐飲的情況，普遍存在著餐飲企業數量多、類型廣、規模差距大的客觀現實，餐飲油煙污染治理要想取得實效，要對油煙說“不"。一般(ban)來(lai)說(shuo)，在的(de)(de)職能分工層面，環保(bao)部門負(fu)(fu)責制定餐飲油煙排(pai)放(fang)的(de)(de)標準，市(shi)場監督過來(lai)部門負(fu)(fu)責餐飲企業的(de)(de)合法合規(gui)運(yun)營，城市(shi)管理(li)部門負(fu)(fu)責油煙排(pai)放(fang)的(de)(de)監管和(he)督查以及對違規(gui)排(pai)放(fang)企業實施(shi)處罰，各部門要同理(li)配合，系(xi)統聯動，并提(ti)供科學的(de)(de)技(ji)術保(bao)障，嚴密的(de)(de)法律支撐，才(cai)能使餐飲油煙的(de)(de)治(zhi)理(li)落到實處，治(zhi)出結果，也(ye)才(cai)能完成和(he)國務院提(ti)出的(de)(de)環境保(bao)護(hu)以及藍天保(bao)衛的(de)(de)目標和(he)要求，切實保(bao)護(hu)城市(shi)健康(kang)的(de)(de)人居環境。所以，針對安(an)徽省目前的(de)(de)情況，應從以下幾個方面開展工作。

4.1建立(li)健全法(fa)規(gui)

盡快制定出臺《餐飲油煙污染物排放標準》《餐飲油煙污染物行政處罰條例》等，為進一步加強餐飲油煙管控提供依據。

4.2加強政策引(yin)導(dao)

將餐飲油煙污染物的排放和治理納入工作考核，健全和完善空氣質量數據的采集來源、覆蓋范圍、質量提升、管理機制，將污染源監測和餐飲企業工作狀況監控結合起來，油煙污染物達標排放，油煙凈化設施正常運行，城區大氣環境質量。

4.3實施科學監測

對餐飲企業、食堂和餐飲業聚集區地帶實行油煙在線監控。運用現代監測、控制技術對油煙污染源進行實時監測和數據采集。

4.4完善防控機制

將餐飲油煙監管模式由事后處理為主轉為事前預防為主，由粗放式監管轉向精細化管理，由單純監督擴大到、企業、社會公眾共同參與。

4.5嚴格行(xing)政(zheng)執(zhi)法(fa)

對經營單位油煙治理不積極，超標排放和引發投訴的予以處罰，尤其是對環境造成重大負面影響的企業，實行市場禁入。

5.安(an)徽(hui)省治理(li)餐飲油(you)煙污(wu)染(ran)的建(jian)議

根據安徽省各職能廳的(de)信息，安徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)環(huan)(huan)境(jing)為省(sheng)(sheng)(sheng)級環(huan)(huan)保的(de)較高職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)管理(li)(li)(li)機(ji)構，負責(ze)(ze)環(huan)(huan)境(jing)污染(ran)的(de)監督管理(li)(li)(li)。其職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)責(ze)(ze)五(wu)條：“制(zhi)定大氣、水(shui)……等(deng)的(de)污管理(li)(li)(li)制(zhi)度并(bing)監督實(shi)施(shi)……監督指導(dao)區(qu)域大氣環(huan)(huan)境(jing)保護工作，組織(zhi)實(shi)施(shi)區(qu)域大氣污染(ran)聯防聯控(kong)協作機(ji)制(zhi)。"從職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)責(ze)(ze)上，可以(yi)看(kan)出(chu)，安徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)環(huan)(huan)境(jing)廳(ting)是制(zhi)定制(zhi)度和標準并(bing)監督實(shi)施(shi)，職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)責(ze)(ze)劃分中沒(mei)有給(gei)予(yu)相應的(de)大氣環(huan)(huan)境(jing)執(zhi)法(fa)的(de)權(quan)責(ze)(ze)賦予(yu)。具有城(cheng)(cheng)市管理(li)(li)(li)執(zhi)行、執(zhi)法(fa)職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)責(ze)(ze)的(de)是安徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)住房與(yu)城(cheng)(cheng)鄉建設廳(ting)，然而，在住建廳(ting)的(de)15項職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)描述中無法(fa)直接找出(chu)與(yu)治理(li)(li)(li)餐(can)飲(yin)(yin)油煙相關的(de)文字內容。事實(shi)上，在安徽(hui)各地的(de)調研中，城(cheng)(cheng)管部門(men)對(dui)餐(can)飲(yin)(yin)油煙的(de)管理(li)(li)(li)也均(jun)反映(ying)沒(mei)有明(ming)確的(de)賦權(quan)。這也許(xu)是導(dao)致安徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)各城(cheng)(cheng)市餐(can)飲(yin)(yin)油煙的(de)管理(li)(li)(li)一直沒(mei)有與(yu)發達城(cheng)(cheng)市同步的(de)重要成因。

5.1明確事權(quan)職能主管部門

環保部門負責餐飲油煙指標監控，并環保執法督查；城管部門負責執法，具體處理餐飲企業運營過程中的油煙排放。

5.2構建立體(ti)防護體(ti)系

餐飲油煙污染治理需要多部門聯動（環保、城管、公安、市場監管、社區），各級的一把手應為該項工作的責任人。通過各部門多管齊下，形成治理餐飲油煙的立體防護體系。

5.3解決法律的缺項

由于餐飲油煙的危害性科學普及性不足，、公眾、執法機構及人員均存在不同程度的認知誤區，餐飲經營者更是從自身利益角度出發，實施油煙凈化的積極性、主動性、自覺性不高，因此，要加強立法工作，為城市管理部門提供足夠的執法基礎和平臺。為保障

該項工作的實施，至少要制定餐(can)飲業經營(ying)環境保護管(guan)(guan)理(li)規范、餐(can)飲油(you)煙處(chu)理(li)排放標準、餐(can)飲油(you)煙投訴處(chu)罰(fa)辦(ban)法(fa)、餐(can)飲油(you)煙大數據管(guan)(guan)理(li)規定、油(you)煙污染行(xing)政執法(fa)管(guan)(guan)理(li)辦(ban)法(fa)等。

5.4力(li)促改(gai)變(bian)觀念

近期受疫情影響，餐飲業經營受阻，不少領導眼睛盯在經濟上，對環保，特別是餐飲業的環保有“諱疾忌醫"之嫌，認為一旦進行餐飲油煙污染治理，餐飲業將難以為繼，把發展和治污簡單的對立起來。事實上在今年開年后，周邊各省從未停止過餐飲油煙污染的治理步伐，他們的工作已經遠遠地走到我們前面。

6.安科(ke)瑞AcrelCloud3500餐飲油(you)煙(yan)監測云平臺

為了彌補現存餐飲行業在煙油監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，安科瑞油煙監測云平臺應運而生。油煙監測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數據交互，系統能夠對企業餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，凈化效率監測，設施停運告警(jing)，待清洗告警(jing)，異常告警(jing)等功(gong)能；對采集數(shu)據進行統(tong)計分析、等統(tong)計功(gong)能；較之傳(chuan)統(tong)的靜(jing)電(dian)監測方案，更具(ju)實效性。平臺預留與其他應(ying)用系統(tong)、設備交(jiao)互對接接口，具(ju)有(you)很好的擴展性。

6.1平臺結(jie)構(gou)

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。現場安裝監測終端，持續監測油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發性物質、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。