簡婷

安科瑞(rui)電氣股份有限(xian)公司 上海嘉定(ding) 201801

摘要：近(jin)年來，餐飲(yin)油煙(yan)逐漸成(cheng)為城市大(da)氣(qi)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)主(zhu)要來源之一，油煙(yan)中(zhong)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)污(wu)染(ran)物(wu)對人體及(ji)環(huan)境均產(chan)生非常大(da)的(de)(de)(de)危害，對其治(zhi)理(li)刻(ke)不(bu)容緩。催(cui)化(hua)(hua)燃燒技(ji)術因具備去除(chu)效率高，無(wu)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)等優點在廢氣(qi)治(zhi)理(li)方(fang)(fang)面(mian)有著(zhu)廣闊的(de)(de)(de)應用前(qian)景。鑒(jian)于此，本(ben)文首先(xian)總結(jie)并(bing)(bing)(bing)分(fen)析(xi)了(le)(le)油煙(yan)中(zhong)典型(xing)(xing)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)物(wu)的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，發(fa)(fa)現(xian)油煙(yan)中(zhong)烴(jing)類(lei)、醛酮類(lei)污(wu)染(ran)物(wu)含量較高，其次(ci)包括(kuo)酸酯類(lei)、醇類(lei)和(he)少量的(de)(de)(de)多環(huan)芳烴(jing)類(lei)污(wu)染(ran)物(wu)。在此基礎(chu)上，綜(zong)述了(le)(le)催(cui)化(hua)(hua)燃燒技(ji)術對于凈化(hua)(hua)上述典型(xing)(xing)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)污(wu)染(ran)物(wu)的(de)(de)(de)研究進(jin)展，并(bing)(bing)(bing)對近(jin)年來常用的(de)(de)(de)催(cui)化(hua)(hua)劑包括(kuo)貴金屬(shu)催(cui)化(hua)(hua)劑、非貴金屬(shu)催(cui)化(hua)(hua)劑及(ji)特定結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)催(cui)化(hua)(hua)劑進(jin)行了(le)(le)歸納和(he)整理(li)。結(jie)合油煙(yan)VOCs成(cheng)分(fen)及(ji)其特點，總結(jie)了(le)(le)不(bu)同(tong)種類(lei)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)催(cui)化(hua)(hua)劑在油煙(yan)治(zhi)理(li)中(zhong)的(de)(de)(de)適用性(xing)，并(bing)(bing)(bing)對催(cui)化(hua)(hua)燃燒技(ji)術在油煙(yan)治(zhi)理(li)方(fang)(fang)面(mian)的(de)(de)(de)研究前(qian)景做出了(le)(le)展望。

關鍵詞：餐飲油煙；催化氧化；烴；醛酮；酸酯；混合VOCs；餐飲油煙監測云(yun)平臺；安(an)科瑞

0.引言

      餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)是(shi)指在(zai)(zai)(zai)烹飪過程中(zhong)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)氣，化(hua)(hua)學成分(fen)(fen)非常復雜(za)，對(dui)人(ren)體和(he)環(huan)境都有(you)(you)較大危害。其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)化(hua)(hua)合物（VOCs）容易與大氣中(zhong)的(de)(de)(de)(de)O3、.OH等強氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)反(fan)應(ying)生(sheng)成二次(ci)氣溶膠，并且在(zai)(zai)(zai)NOx存在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)情況下發(fa)生(sheng)光化(hua)(hua)學反(fan)應(ying)形(xing)成光化(hua)(hua)學煙(yan)(yan)(yan)霧，同時也是(shi)近年來(lai)夏季臭氧(yang)污染(ran)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源之一(yi)(yi)，對(dui)環(huan)境有(you)(you)著(zhu)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)負面(mian)影響。同時，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)對(dui)人(ren)體的(de)(de)(de)(de)影響也不(bu)容忽視，長(chang)期暴(bao)露在(zai)(zai)(zai)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境中(zhong)，會影響人(ren)體的(de)(de)(de)(de)呼吸(xi)系統，流(liu)行病學證明餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)致癌(ai)風(feng)險。隨著(zhu)大氣污染(ran)治理深(shen)入開(kai)展(zhan)，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)治理得(de)到進(jin)一(yi)(yi)步的(de)(de)(de)(de)重(zhong)視，北(bei)京、上(shang)(shang)海、天津(jin)、深(shen)圳(zhen)、重(zhong)慶等地陸(lu)續出臺了針(zhen)(zhen)對(dui)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)業油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排(pai)放(fang)的(de)(de)(de)(de)地方標(biao)準(zhun)，將油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排(pai)放(fang)限(xian)(xian)值設為1mg/m3，嚴于現有(you)(you)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)2mg/m3。此(ci)外，北(bei)京、深(shen)圳(zhen)等多(duo)(duo)地新增(zeng)了對(dui)顆(ke)粒物和(he)非甲烷總(zong)烴排(pai)放(fang)濃度的(de)(de)(de)(de)限(xian)(xian)定(ding)。目前(qian)(qian)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)方法(fa)(fa)(fa)(fa)主要(yao)(yao)是(shi)機(ji)械凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)法(fa)(fa)(fa)(fa)、靜電沉積法(fa)(fa)(fa)(fa)、洗滌吸(xi)收(shou)法(fa)(fa)(fa)(fa)、過濾(lv)吸(xi)收(shou)法(fa)(fa)(fa)(fa)等，這些處理方式(shi)主要(yao)(yao)聚焦于對(dui)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)油(you)(you)(you)滴和(he)顆(ke)粒物等的(de)(de)(de)(de)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)，而對(dui)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)VOCs去除率有(you)(you)限(xian)(xian)，不(bu)能滿足新的(de)(de)(de)(de)排(pai)放(fang)要(yao)(yao)求。對(dui)于油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)揮(hui)發(fa)性(xing)處理多(duo)(duo)采用目前(qian)(qian)比較成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)VOCs治理手段，包括吸(xi)附法(fa)(fa)(fa)(fa)、吸(xi)收(shou)法(fa)(fa)(fa)(fa)、生(sheng)物法(fa)(fa)(fa)(fa)、等離子(zi)體法(fa)(fa)(fa)(fa)，催(cui)化(hua)(hua)氧(yang)化(hua)(hua)法(fa)(fa)(fa)(fa)等。其中(zhong)，催(cui)化(hua)(hua)氧(yang)化(hua)(hua)法(fa)(fa)(fa)(fa)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)VOCs是(shi)一(yi)(yi)種清潔的(de)(de)(de)(de)方法(fa)(fa)(fa)(fa)，其反(fan)應(ying)溫(wen)度低，無(wu)二次(ci)污染(ran)，并且可同時處理多(duo)(duo)種類(lei)型的(de)(de)(de)(de)VOCs，因此(ci)對(dui)于油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)VOCs的(de)(de)(de)(de)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)有(you)(you)著(zhu)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)應(ying)用前(qian)(qian)景。鑒于本文首先分(fen)(fen)析明確了油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)VOCs的(de)(de)(de)(de)組成及特(te)點，并針(zhen)(zhen)對(dui)典型VOCs代(dai)表物催(cui)化(hua)(hua)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)所(suo)用催(cui)化(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)新研究進(jin)展(zhan)進(jin)行調(diao)研，在(zai)(zai)(zai)此(ci)基礎(chu)上(shang)(shang)分(fen)(fen)析總(zong)結適用于催(cui)化(hua)(hua)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)VOCs的(de)(de)(de)(de)催(cui)化(hua)(hua)劑(ji)需要(yao)(yao)具備的(de)(de)(de)(de)結構特(te)征，為油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)VOCs的(de)(de)(de)(de)催(cui)化(hua)(hua)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)(hua)技術的(de)(de)(de)(de)開(kai)發(fa)提供一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)借鑒。

1.油煙(yan)排放特征

      餐飲(yin)油煙中揮發性物(wu)的種類(lei)非常復雜，包括(kuo)烷(wan)烴、烯烴、芳(fang)(fang)香烴、醛酮、酸酯、醇及(ji)少(shao)量(liang)的多環芳(fang)(fang)烴等(deng)，且其成(cheng)份(fen)和濃度會(hui)(hui)因食用油種類(lei)、烹(peng)飪溫度、烹(peng)飪方法、食材等(deng)不同而有(you)較大差異，反(fan)應過程(cheng)中產生的物(wu)可能還(huan)會(hui)(hui)進一(yi)步發生二次(ci)反(fan)應生成(cheng)毒性或者難以(yi)降解。大量(liang)研究表明（圖1&表1），油煙中含量(liang)較高(gao)的VOCs種類(lei)為烴類(lei)化合(he)物(wu)和醛酮化合(he)物(wu)，此外伴隨一(yi)定量(liang)的醇類(lei)、酸酯類(lei)化合(he)物(wu)及(ji)少(shao)量(liang)的呋喃和鹵代烴。

      烴(jing)(jing)類(lei)(lei)污(wu)(wu)物(wu)(wu)(wu)在(zai)餐飲油(you)(you)(you)煙中(zhong)的(de)種(zhong)類(lei)(lei)和含(han)(han)量(liang)(liang)豐(feng)富，主(zhu)要(yao)(yao)包(bao)括(kuo)碳C5-C30的(de)正(zheng)(zheng)構烷(wan)烴(jing)(jing)、烯(xi)(xi)(xi)烴(jing)(jing)及芳(fang)香(xiang)(xiang)烴(jing)(jing)，其中(zhong)的(de)十(shi)(shi)(shi)二(er)烷(wan)、十(shi)(shi)(shi)八烷(wan)、二(er)十(shi)(shi)(shi)烷(wan)、甲(jia)苯(ben)(ben)、二(er)甲(jia)苯(ben)(ben)等(deng)(deng)是重要(yao)(yao)的(de)促(cu)癌物(wu)(wu)(wu)，因此(ci)烴(jing)(jing)類(lei)(lei)污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)是餐飲油(you)(you)(you)煙中(zhong)不容忽視(shi)的(de)典型污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)之一(yi)。徐幽(you)瓊(qiong)等(deng)(deng)采用(yong)氣(qi)相(xiang)色譜法分(fen)(fen)(fen)析了大豆(dou)油(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)和菜(cai)籽油(you)(you)(you)油(you)(you)(you)煙中(zhong)烴(jing)(jing)類(lei)(lei)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，4種(zhong)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)產生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)煙中(zhong)烷(wan)烴(jing)(jing)總(zong)含(han)(han)量(liang)(liang)依次占總(zong)檢出污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)49.74%、99%、99%和30.96%，其中(zhong)菜(cai)籽油(you)(you)(you)油(you)(you)(you)煙中(zhong)苯(ben)(ben)乙烯(xi)(xi)(xi)含(han)(han)量(liang)(liang)高達69.04%。何萬清等(deng)(deng)用(yong)氣(qi)質(zhi)聯(lian)用(yong)法測定了花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)、調和油(you)(you)(you)及橄欖油(you)(you)(you)等(deng)(deng)5種(zhong)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)在(zai)260℃生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)油(you)(you)(you)煙的(de)組(zu)分(fen)(fen)(fen)（圖(tu)1），結果發(fa)現烷(wan)烴(jing)(jing)、烯(xi)(xi)(xi)烴(jing)(jing)、芳(fang)香(xiang)(xiang)烴(jing)(jing)均是油(you)(you)(you)煙主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)，進一(yi)步(bu)測得烴(jing)(jing)類(lei)(lei)主(zhu)要(yao)(yao)包(bao)括(kuo)正(zheng)(zheng)戊烷(wan)、正(zheng)(zheng)庚烷(wan)、正(zheng)(zheng)辛烷(wan)、十(shi)(shi)(shi)四烷(wan)、十(shi)(shi)(shi)五烷(wan)，而烯(xi)(xi)(xi)烴(jing)(jing)主(zhu)要(yao)(yao)有辛烯(xi)(xi)(xi)、庚烯(xi)(xi)(xi)。芳(fang)香(xiang)(xiang)烴(jing)(jing)則(ze)以甲(jia)苯(ben)(ben)為主(zhu)，其次還包(bao)括(kuo)二(er)甲(jia)苯(ben)(ben)、乙苯(ben)(ben)。

       大量(liang)研(yan)究(jiu)表(biao)明，醛(quan)(quan)酮類(lei)污染物(wu)在(zai)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)含量(liang)僅次(ci)于烴類(lei)，是(shi)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)另(ling)一典型揮發性污染物(wu)。朱杏冬等(deng)(deng)、汪篤權(quan)等(deng)(deng)和Zhang等(deng)(deng)分別測得在(zai)菜籽(zi)油(you)(you)、色(se)拉油(you)(you)、豬油(you)(you)等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)油(you)(you)品所產(chan)生的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)醛(quan)(quan)類(lei)污染物(wu)含量(liang)將近占油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)揮發性物(wu)的(de)(de)1/2。油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)主要的(de)(de)醛(quan)(quan)類(lei)成分因烹飪條件的(de)(de)不同存在(zai)差異，何萬清等(deng)(deng)實驗檢測出的(de)(de)醛(quan)(quan)類(lei)以己(ji)(ji)醛(quan)(quan)為(wei)(wei)主，其次(ci)有庚烯醛(quan)(quan)、戊(wu)醛(quan)(quan)等(deng)(deng)；Peng等(deng)(deng)檢測到油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)中(zhong)濃(nong)度較高的(de)(de)醛(quan)(quan)為(wei)(wei)己(ji)(ji)醛(quan)(quan)和癸二烯醛(quan)(quan)，其次(ci)為(wei)(wei)乙醛(quan)(quan)、丙(bing)醛(quan)(quan)、丁醛(quan)(quan)等(deng)(deng)。史純(chun)珍等(deng)(deng)用(yong)液相色(se)譜法研(yan)究(jiu)烹飪過程中(zhong)產(chan)生的(de)(de)羰基化合(he)物(wu)污染排放特征(zheng)，發現(xian)油(you)(you)炸過程產(chan)生的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)VOCs中(zhong)含量(liang)較多(duo)的(de)(de)為(wei)(wei)，占比81.0%，其次(ci)為(wei)(wei)己(ji)(ji)醛(quan)(quan)和二。這些研(yan)究結果均表明醛酮類物是油(you)煙中不可忽視的污染組分，且因其具有毒性和誘變(bian)性，對人體危害較(jiao)大(da)，在油(you)煙凈化(hua)過程中應受(shou)到高度重視。

       酸(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)(lei)和(he)酯(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)(lei)(lei)(lei)污(wu)染(ran)物也是餐(can)飲(yin)油(you)煙中(zhong)含(han)量較高(gao)(gao)的(de)一類(lei)(lei)(lei)(lei)揮(hui)發(fa)性物。劉中(zhong)文等通過GC-MS在食用烹調油(you)（大豆油(you)）所產生的(de)油(you)煙中(zhong)檢(jian)測出多種(zhong)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)(lei)(lei)(lei)物質。其(qi)中(zhong)脂肪酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)主要包括鄰(lin)苯二(er)(er)甲酸(suan)(suan)二(er)(er)丁酶、壬酸(suan)(suan)甲酯(zhi)(zhi)(zhi)、9-十八碳烯酸(suan)(suan)甲酯(zhi)(zhi)(zhi)及(ji)其(qi)異構體15-十八碳烯酸(suan)(suan)甲酯(zhi)(zhi)(zhi)，脂肪酸(suan)(suan)主要是油(you)酸(suan)(suan)、亞(ya)(ya)麻酸(suan)(suan)。何萬(wan)清(qing)等檢(jian)測到以棕櫚酸(suan)(suan)、油(you)酸(suan)(suan)乙酯(zhi)(zhi)(zhi)等為(wei)(wei)代表的(de)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)(lei)(lei)(lei)物質在油(you)煙中(zhong)也有著相對(dui)較高(gao)(gao)的(de)含(han)量。其(qi)中(zhong)的(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)如(ru)油(you)酸(suan)(suan)和(he)亞(ya)(ya)麻酸(suan)(suan)，還易(yi)發(fa)生氧化(hua)反應進一步轉(zhuan)化(hua)為(wei)(wei)醛(quan)和(he)酮(tong)，因此餐(can)飲(yin)油(you)煙中(zhong)的(de)酸(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)(lei)和(he)酯(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)(lei)(lei)(lei)污(wu)染(ran)物的(de)去除也應受到關注。

       醇(chun)(chun)類污(wu)染(ran)物在(zai)餐(can)(can)飲油(you)煙中(zhong)也(ye)(ye)占有很大(da)的(de)比重，何萬清等(deng)(deng)在(zai)五(wu)種(zhong)(zhong)食(shi)用油(you)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)餐(can)(can)飲油(you)煙中(zhong)都檢(jian)測到10種(zhong)(zhong)及以(yi)上的(de)醇(chun)(chun)類，如戊醇(chun)(chun)、乙基(ji)乙醇(chun)(chun)、十二醇(chun)(chun)等(deng)(deng)，并將醇(chun)(chun)與烴類、醛酮、酸酯等(deng)(deng)一并列為(wei)油(you)煙中(zhong)的(de)主要污(wu)染(ran)物質。很多餐(can)(can)飲源實(shi)地(di)油(you)煙組分(fen)檢(jian)測中(zhong)也(ye)(ye)同(tong)樣檢(jian)測有大(da)量醇(chun)(chun)類。雖然醇(chun)(chun)類污(wu)染(ran)物毒(du)性較(jiao)低，但(dan)易發(fa)生(sheng)(sheng)反應生(sheng)(sheng)成醛類等(deng)(deng)高毒(du)性污(wu)染(ran)物，因此在(zai)油(you)煙的(de)催化氧化中(zhong)，也(ye)(ye)不可以(yi)忽略。

2.油煙典型VOCs組分催化氧化研究(jiu)進(jin)展

      揮(hui)發(fa)性物(wu)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)常用的(de)(de)(de)(de)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑有(you)貴金(jin)屬(shu)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑、非貴金(jin)屬(shu)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑等。這些(xie)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)材料雖(sui)然在(zai)(zai)特定種類的(de)(de)(de)(de)VOCs凈(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)過程(cheng)中(zhong)有(you)著(zhu)大量的(de)(de)(de)(de)研究，但在(zai)(zai)多(duo)組分的(de)(de)(de)(de)VOCs凈(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)系中(zhong)，其適用性仍需(xu)具(ju)體(ti)分析。油煙中(zhong)VOCs成(cheng)分復雜，不(bu)同種類的(de)(de)(de)(de)VOCs在(zai)(zai)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)過程(cheng)中(zhong)可能存在(zai)(zai)著(zhu)相互影響(xiang)進而對(dui)(dui)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)路徑和催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)效果產生不(bu)同程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，因此(ci)對(dui)(dui)于催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑有(you)更(geng)高的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)。在(zai)(zai)此(ci)，首先對(dui)(dui)油煙中(zhong)典型(xing)污染物(wu)組分催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑的(de)(de)(de)(de)新研究進展進行綜述，在(zai)(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上分析各(ge)類VOCs催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)所(suo)需(xu)要催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)材料的(de)(de)(de)(de)結構(gou)共性，為開發(fa)的(de)(de)(de)(de)油煙多(duo)組分VOCs催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)催(cui)(cui)(cui)(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑奠定基(ji)礎(chu)。

3.安科瑞(rui)AcrelCloud3500餐(can)飲油(you)煙監測云平臺

      為了彌補現(xian)存餐飲行(xing)業在煙(yan)油(you)監(jian)(jian)測(ce)上(shang)的(de)漏(lou)洞，同時便利監(jian)(jian)管部門的(de)監(jian)(jian)察，安科瑞油(you)煙(yan)監(jian)(jian)測(ce)云平(ping)臺(tai)應運而生。油(you)煙(yan)監(jian)(jian)測(ce)模塊通(tong)過2G/4G與云端平(ping)臺(tai)進行(xing)通(tong)信(xin)和數據交(jiao)互(hu)，系統能(neng)夠(gou)對企(qi)業餐飲設備的(de)開機(ji)狀(zhuang)態、運行(xing)狀(zhuang)態進行(xing)監(jian)(jian)控；實現(xian)開機(ji)率(lv)監(jian)(jian)測(ce)，凈化(hua)效率(lv)監(jian)(jian)測(ce)，設施停運

告(gao)(gao)警(jing)，待清洗(xi)告(gao)(gao)警(jing)，異常告(gao)(gao)警(jing)等(deng)功(gong)能(neng)；對采(cai)集(ji)數據(ju)進(jin)行(xing)統(tong)(tong)計分析、等(deng)統(tong)(tong)計功(gong)能(neng)；較之傳統(tong)(tong)的靜電監測方案，更具實(shi)效性(xing)。平臺預(yu)留(liu)與其(qi)他應用系(xi)統(tong)(tong)、設備交互(hu)對接接口，具有很好(hao)的擴展性(xing)。

3.1平臺結(jie)構(gou)

      平臺GIS地圖采(cai)集餐飲油(you)煙(yan)處理(li)設備運行(xing)狀態和油(you)煙(yan)排(pai)放的(de)(de)(de)濃(nong)度數據，自動對超標排(pai)放及異(yi)常(chang)企業(ye)進行(xing)提示預警，監管部門可迅速進行(xing)處理(li)，督促餐飲企業(ye)整改設備，并定期清洗、維(wei)護(hu)，實現減排(pai)環(huan)保，不擾民(min)等(deng)目的(de)(de)(de)。現場(chang)安裝監測終端，持續監測油(you)煙(yan)凈化(hua)器的(de)(de)(de)工作狀態，包(bao)括設備運行(xing)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)流、電(dian)(dian)壓、功(gong)率(lv)、耗電(dian)(dian)量(liang)等(deng)等(deng)，同時(shi)結合排(pai)煙(yan)口(kou)的(de)(de)(de)揮發(fa)性(xing)物質、顆(ke)粒物濃(nong)度等(deng)進行(xing)對比分析，一旦排(pai)放超標，系(xi)統(tong)會發(fa)出異(yi)常(chang)信號。

■油煙(yan)監測設備用(yong)來(lai)監測油煙(yan)、顆粒物(wu)、NmHc等數(shu)據(ju)

■凈化器和風機(ji)配合對油煙進行凈化處(chu)理，同時對凈化設(she)備的電流、電壓進行監(jian)測(ce)

■設(she)備通過(guo)4G網絡將采集的(de)數據上傳至遠程(cheng)云端服務(wu)器(qi)

3.2平臺(tai)主要(yao)功能

   （1）在線監測

      對油煙(yan)排(pai)污數(shu)(shu)據的監測，包括(kuo)油煙(yan)排(pai)放(fang)濃度，顆粒物，NmHc等數(shu)(shu)值采集監測；同時(shi)對監控風機和凈(jing)化器的啟停狀(zhuang)態、運行數(shu)(shu)據進(jin)行監測。

      (2)告警數據監測

      系統根據采集的(de)(de)(de)油(you)煙數值(zhi)大小，產生對(dui)應的(de)(de)(de)排放超標(biao)告警；對(dui)凈化器的(de)(de)(de)運行數據分析，上傳凈化設備(bei)對(dui)應的(de)(de)(de)運行、停機、故障(zhang)等告警事(shi)件。

      (3)數據(ju)分析

      運行時長(chang)分(fen)(fen)析(xi)(xi)，離線(xian)分(fen)(fen)析(xi)(xi)；告警占比、分(fen)(fen)析(xi)(xi)；歷史數據統計(ji)等。

     (4)隱患管(guan)理

     系統對采(cai)集的告警數據分析，產生對應的隱患記(ji)錄(lu)，派發、處(chu)理隱患，及(ji)時(shi)處(chu)理告警，形(xing)成閉環。

     (5)統計分析

     包(bao)括(kuo)時長分析、超(chao)標分析、歷史數據、分析報(bao)告等模塊。

     (6)基礎數據維護

     個(ge)人信息、權(quan)限(xian)維護，企業(ye)信息錄(lu)入(ru)，對(dui)應測點信息錄(lu)入(ru)等(deng)。

     (7)數據服務

      數據(ju)采集(ji)，短(duan)信提醒，數據(ju)存儲和解(jie)析。

3.3油煙監測主(zhu)機

      油煙(yan)監控(kong)主機(ji)是現(xian)場(chang)的管理設備，實(shi)時(shi)采(cai)集油煙(yan)濃(nong)度探(tan)測器和(he)工況(kuang)傳感(gan)器的信號，進(jin)行數(shu)據(ju)處(chu)理，通(tong)過(guo)有線或無(wu)線網絡通(tong)訊將數(shu)據(ju)傳輸(shu)到(dao)服務器平(ping)臺。同(tong)時(shi)，對本地數(shu)據(ju)進(jin)行存(cun)儲(chu)，監控(kong)現(xian)場(chang)設備狀態，提供人機(ji)操(cao)作(zuo)界面。

具體技術參(can)數如下：

3.4設(she)備(bei)選(xuan)型方案

注(zhu)：雙探頭適合雙排煙(yan)通道(dao)的場合，每路(lu)探頭監測1路(lu)排煙(yan)通道(dao)。

4.結語

      油煙(yan)組分多樣，所涉及的(de)反應過程復雜，催(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)溫度相對較高，且有一定(ding)的(de)含濕量(liang)，因(yin)此(ci)(ci)催(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑除了要(yao)有良(liang)(liang)好的(de)催(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)性能外(wai)，還(huan)應具有良(liang)(liang)好的(de)抗(kang)水、抗(kang)結(jie)焦、抗(kang)失能及良(liang)(liang)好的(de)熱穩定(ding)性。另外(wai)餐飲油煙(yan)中多種VOCs在(zai)去除過程中存在(zai)一定(ding)的(de)相互影響(xiang)作用，如(ru)因(yin)對吸(xi)附點(dian)的(de)競爭而存在(zai)優先吸(xi)附現象，在(zai)混合(he)條件(jian)下反應路徑存在(zai)相互影響(xiang)等，與單一組分VOCs催(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)存在(zai)一定(ding)差別(bie)，因(yin)此(ci)(ci)在(zai)今后的(de)研究中，也應結(jie)合(he)油煙(yan)VOCs的(de)自(zi)身(shen)特點(dian)，設計(ji)構建更適合(he)油煙(yan)催(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)催(cui)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑。

【參考文獻】

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[2]馮鐵成，易(yi)紅宏，唐曉(xiao)龍，等.餐飲油煙污染及其(qi)凈化技術研究進展(zhan)[J].現代化工,2017,37(3):20-23.

[3]柴美彤，張潤鐸.餐飲(yin)油煙催(cui)化(hua)凈(jing)化(hua)技術(shu)的研究進展[J].工業催(cui)化(hua),2018,26(5):12-19.

[4]隗晶慧，馮勇超(chao)，于慶君，易紅宏，唐曉龍(long)，張媛媛，孟(meng)，袁雨婷.餐飲(yin)油煙中(zhong)典型VOCs催化氧(yang)化研究進(jin)展(zhan)[J].化工進(jin)展(zhan)，2020.

[5]安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云(yun)平臺.2020.05版(ban).

作(zuo)者簡(jian)介(jie)：

簡婷(ting)，女，現任安(an)科瑞電氣股份有(you)限公司，主要從(cong)事餐飲油煙監(jian)測的(de)研發(fa)與應用。